Curry de Grão-de-Bico

O Curry de Grão-de-Bico é uma estrela da culinária vegana e indiana, e com razão — ele é nutritivo, fácil de fazer, super aromático e cheio de sabor.
É um ensopado cremoso feito com grão-de-bico cozido, cozinhado em um molho rico de especiarias (curry, cominho, cúrcuma, gengibre, etc.), geralmente com tomate e leite de coco ou creme de castanhas. Ele é reconfortante, quente e muito versátil.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
1 colher de sopa de curry em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma (opicional)
1 lata de tomates pelados (ou 2 tomates grandes picados)
1 lata de grão-de-bico cozido
200ml de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Coentro ou salsinha para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto
Junte os temperos secos (curry, cominho, cúrcuma) e mexa por 30 segundos para liberar os aromas
Adicione o tomate picado (ou pelado) e cozinhe por uns 5 minutos, até formar um molho
Acrescentar o grão-de-bico e o leite de coco. Misture bem
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar
Acerte o sal e a pimenta. Finalize com coentro fresco ou salsinha